科学界研究发现，血硒水平的高低（dī）与癌（ái）的（de）发生息息相关，大量的调查资料说明（míng），一个地区（qū）食物和土（tǔ）壤中（zhōng）硒含量的高低与（yǔ）癌症的发（fā）病率有（yǒu）直接关系。

     生（shēng）物学家们（men）经过长期的研（yán）究发现（xiàn）：硒对视觉器官的功能是极为重要的（de）。硒能（néng）催化并消除（chú）对（duì）眼睛有（yǒu）害的（de）自由（yóu）基物质，从而保护眼睛的细胞膜。若（ruò）人眼长期处于缺硒状态，就会影响（xiǎng）细（xì）胞膜的完整，从而导致（zhì）视（shì）力下降和（hé）许多眼疾病如白内障、视网膜病、夜盲症等（děng）的发生。

     硒是维持心脏正常功（gōng）能的重要元素，对心（xīn）脏（zāng）肌体（tǐ）有保护和修复的作用。人体血（xuè）硒水（shuǐ）平的降低，会（huì）导致体内（nèi）清除自由基的功能减退（tuì），造成有（yǒu）害物质沉积（jī）增多，血压升高、血管壁变厚（hòu）、血管弹性降（jiàng）低、血流速度变慢，送氧（yǎng）功（gōng）能下降，从而（ér）诱发心脑血管（guǎn）疾病的发（fā）病率升（shēng）高，然（rán）而（ér）科学补硒（xī）对（duì）预防（fáng）心脑血（xuè）管疾病、高血压、动脉（mò）硬化（huà）等都有较好（hǎo）的作用。

    体（tǐ）内缺（quē）硒（xī）的人易被肝炎病毒传染。此（cǐ）外，体内长（zhǎng）期缺硒的肝（gān）炎患者（zhě）转化（huà）为肝癌（ái）病人（rén）的危险是其它人（rén）群的202倍，特别值（zhí）得一提的是：硒可以使肝（gān）炎病人的病情好转，使肝（gān）炎病人发生癌症的（de）比例大大降低 。

     硒是构成（chéng）谷胱（guāng）甘（gān）肽过氧化（huà）物（wù）酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏（huài），使其功（gōng）能（néng）正常，促进糖份代（dài）谢、降低血糖和尿糖。医（yī）生（shēng）通过让糖尿病人定量（liàng）服硒，可以起到保护（hù）和恢复胰岛功能的（de）作（zuò）用，有利于改善（shàn）糖尿（niào）病的症状，降低尿中的葡萄糖和血红（hóng）蛋白水平。所以，有人称（chēng）硒是（shì）微量元素中的“胰（yí）岛素”。

      硒与金属（shǔ）的结合力很强，能抵抗镉对（duì）肾、生殖腺和（hé）中枢神经的毒（dú）害。硒与体内的（de）汞、锡、铊（tā）、铅等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。因此经常接触有毒有害工作的人群，尤（yóu）其（qí）需要注意补硒。另（lìng）外，在工作环境中或生活中，经常接触电（diàn）视、电脑、手机等辐射干扰的（de）人，要补硒，因为补硒可以（yǐ）保护（hù）造血系统，最大限制地减少辐射伤（shāng）害（hài）。

     科学证（zhèng）实：正是由（yóu）于"硒"的高抗氧化作用，适量补充能起到防（fáng）止器（qì）官老化与病（bìng）变，延缓衰（shuāi）老（lǎo），增强免疫，抵御（yù）疾（jí）病，抵抗有毒害重金属，减（jiǎn）轻放化疗副（fù）作用（yòng），防（fáng）癌抗（kàng）癌。

      人体摄入硒的（de）途径（jìng），主（zhǔ）要有两种：一（yī）是药补，市面上不少保健药都有补硒的作用。二是（shì）食补，食（shí）补的途径很多了，从米到蔬（shū）菜到水果到茶门（mén）类非（fēi）常之多，另外，除了植（zhí）物（wù）转化法外，通过食用富硒的动物产品，也能达（dá）到补硒的效果。

     随着现代生活节奏（zòu）的加快，人们（men）生活压力（lì）的加大，人的（de）身体（tǐ）长期处（chù）于“亚健（jiàn）康（kāng）”状态。专家建议（yì）人体摄入（rù）硒标准应以（yǐ）每（měi）日240-260微克最为（wéi）合适，就这个数字看单靠农（nóng）产品本身的含（hán）硒量远远不（bú）能满足（zú）人体需要。中国营（yíng）养学会对我（wǒ）国13个省（shěng）市做过一项调查表明，成人日平（píng）均硒摄入量为26-32微克，离中国营（yíng）养（yǎng）学会推荐的（de）最低限度（dù）50微克相距（jù）甚远。一般植物性（xìng）食品含硒量比较低，因此，开（kāi）发经济（jì）、方便，适合长期食用的富硒（xī）食品已经势在必行。富硒大米、富硒（xī）玉米粉、富硒（xī）青（qīng）椒（jiāo）、富硒苹果、富硒平菇、富硒（xī）西红柿......越来（lái）越多（duō）“富（fù）硒”牌（pái）粮食、蔬菜（cài）、水果（guǒ）等（děng）农产（chǎn）品悄然现（xiàn）市。